한반도의 추수감사절
'차례상 엎기'는 2012년부터 시작한 일이다.그 처음이 미각스캔들이었다.형식에 사로잡혀 맛을 버린추석음식을다루었다.2013년 추석 무렵에는 조선일보에 그 생각의 확장판을 실었다.추석에 차례상은 굳이 차릴 필요가 없고, 차리자면 자유롭게 하자는 주장이었다.2014년 추석 무렵에는 오마이뉴스..술자리에서슬며시 주제를던졌고제법 큰 판으로 추석 차례 음식을...
View Article천일염 이물질 제거 작업
댓글에 올라온 천일염전 관련 동영상이다.이 영상물에 천일염 이물질 제거 작업이 나온다고 하여 보았다.영상물 앞부분에 아래의장면이 나온다.염전에서이물질을 거두고 있다.신발을 신었고 맨손이다.큰 이물질 정도는 거둘 수 있을 것이다.또, 모든 염전에서 이러는 것은 아니다.참고삼아 대만과 일본에서 본 소금 이물질 제거 작업을 올린다.아래 사진은대만의 천일염전 작업장...
View Article냉면을 종북적으로 먹는 일에 대해
SBS'황교익 강헌의 맛있는 라디오'에윤종철 북한음식 전문 요리사를 초대하였다.그의 경력에'옥류관 학습'이 있어 강쌤이나 나나 '진짜 평양냉면'이야기를듣고 싶은마음이 간절하였다."남쪽 사람들은 평양도 안 가봤으면서리 평양냉면을 뭘 그리 잘안다고 말들을 하는지.."강쌤과 내가 평소 한 입맛 하네 떠들며 평양냉면에 대해서도 아는 체를 할 것이라고짐작을 하고 이...
View Article그래, 20대에게 필요한 것은 힐링 따위가 아니지
만화가 이현세의 인터뷰..http://m.media.daum.net/m/media/culture/newsview/20140225060320225그 중의 일부.."우리 역사상 가장 완고하고 가장 힘이 세고 가장 강력한 집단.. 많이 배웠고 아날로그와 디지털을 다 경험했고 자기가 가장 똑똑하다고 하고.."그의 말에 나도 공감한다.한민족의 역사에서 지금의...
View Article냉면을 종북적으로 먹는 일에 대해 -2-
면에 식초를 뿌려 먹는 일이 과연 '김일성의 교시'인가 하여 검색하던 중에 찾은 뉴스이다.옥류관의 음식과 풍경에 대한 묘사가 자세하다."아, 언제나 가보나" "수요미식회 평양편은 언제 하나"..입맛을 쩝쩝 다시며 보다가이 사진에서 빵 터졌다.남한의 변형된종북적인냉면 먹기와는사뭇 다르다.보통은젓가락으로 한입 먹을 양의면을 들어그 위에 식초를뿌려 먹는데 이건...
View Article천일염 방송과 관련한 정부기관 등의 블로거 동원 홍보작업
SBS 스페셜의 천일염 방송 이후관련 정부기관의 공식 논평은없었다.생산자단체인 대한염업조합과목포대 천일염연구센터도 공식적 논평을 내놓지 않았다.나는 이들의 공식적인 반응을 기다리고 있었다.그 방송 한번으로 천일염 문제가 해결되지 않기 때문이다.방송제작 과정에서 인터뷰와 토론 등의 기회가 있음에도 약속을 어기고 참여하지 않은 그들에게 그다지 큰 기대를가지고...
View Article천일염 그냥은 먹지 마라, 절대!
"천일염에 미생물? 놀랄 일 아니니 그냥 드시면 됩니다"http://m.media.daum.net/m/media/culture/newsview/20151004080028533기사 제목에, "세상에!"하였다.기사를 보면백배 양보를 하여도"천일염 위생기준이 필요하다"가 맞다.언론이 광고 찌라시인가!천일염 취재를5년을 하였다.온갖 자료를 다보았고 여러...
View Article천일염, 이렇게 먹으라
집안의천일염.. 방송 보고 버렸다는 사람들 많더라.그것도, 버리자니 아깝다.이때까지의 내 취재 경험과 과학적상식으로 이를 위생적으로 먹을 수 있는 방법을 알려드리겠다.천일염은 보통 장이나 김치 담그는 용으로 쓴다.일단은, 거기에 맞추겠다.천일염에는 불용분('물에 녹지 않는 성분'이라는 한자어)이 많다.천일염을 물에 녹이면 뜨거나 가라앉는 것이 있는데, 이게...
View Article김윤세 "'정제염'은 유럽의 일부 국가에서는 짐승의 사료에도 넣지 않는다"고 주장하다
전북일보에 이런 칼럼이 올라와 있는 것을 보았다.김윤세.. 죽염 제조업자인 것으로 알고 있다.광주대 교수인 줄은 이제 알았다.나는 죽염을 모른다.소금이 대나무와 황토와불과 만나 어쩌구저쩌구 하는데 건강에 좋은지 어떤지 내가 알 바도 아니다.가끔 "죽염은 어때요?" 하는 질문을 받을 때에는 이 정도 답을 하고 만다."죽염은 유황 냄새가 나지요. 음식에 넣어도...
View Article천일염에 세균이 나왔다는 데 웬말이 그리 많은가
해양수산부, 국립수산물품질관리원, 대한염업조합 이름으로 동영상이 돌고 있다.10월 1일자고 유튜브에 올라왔다.주요 내용은 이것이다.거짓말이다.천일염에서 세균 나왔다.천일염도 1년 묵히면 미생물이 안 나온다는 정부기관 연구사의 말도 거짓말인 게 들통난 마당에 또 거짓말을 하고 있다.자, SBS스페셜에서 보도한 천일염 세균 검출 자료이다.1년 묵힌것이든, 3년...
View Article'유기농교'를 믿사옵니까.
농업 생산성은 자연조건에 의해 절대적제약을 받는다.한반도는 농업을 하기에 유리한 자연조건을 가지고 있지 못하다.이를 알아차리는 데참 오랜 시간이 걸렸다.
View Article비빔밥 유래?
네이버를 켜니 '비빔밥 유래'가 검색어 상단에 올라 있다.방송에서 누군가 또 '뻥'을 친 모양이다.비빔밥에 유래가 있을 것이라생각하는것 자체가 웃기는 일이다.밥 있고 반찬 있으면 비빔밥은 저절로 만들어진다.굳이 찾다면, 한국인이 밥을 끼니로 삼기 시작하는 고려 중기부터의 음식이라할 수 있을 것이다.아래는 예전에 썼던네이버캐스트인데, 참고로 올린다.
View Article일본의 '정제염'은 상표이다
같은 말 다른 뜻.. 이 때문에 일본에서의 소금 취재에어려움이 많았다.그들도 天日鹽이란용어를 쓰기는 하나한국식의 천일염이 아니라소금 제조공정에 어떤 식으로든 햇볕을 이용하면그 포장 등에 '天日'이 붙어 있다.가령, 소금물을솥에 넣고 끓이는 자염인데도 그 소금물을만드는 과정에서개흙을 햇볕에말리면포장지에 '天日'을쓴다.天日은 일본어로 햇볕이고 그들이 일상으로...
View Article우리나라
나는 우리나라라는 단어를극도로 한정하여 쓴다.우리나라라고 쓰거나 말하는 순간,과도한 애국심이 마음 깊은 곳에서 샘솟아 내말과 글에 의도하지 않은영향을미칠 수 있다고보기 때문이다.보통은, 우리나라 대신에 한국 또는대한민국이라쓰고 말한다.'우리나라 사람'은'한국인'이라한다.공식적이지 않은 자리에서는, 여느 한국인과 똑같이,나도우리나라라는 말을쓴다.우리 가족,...
View Article서울신문 천일염 기사의 댓글을 보고
서울신문이 문예지인지, 기자가 소설을 쓰고 있다.나더러 하지도 않은 말을 했다 하고,그쪽에서 그런 말을 들었으면 최소한 나에게 확인이라도 해야 할 일이거늘!댓글 보니, 역정 낼 것도 없다.이제 소비자들도 알 것은 다 안다.그때처럼 거짓말을 해봤자 얻을 것은 욕밖에 없을 것이다.더불어,내가 나서 천일염문제를 더 이상 지적하지않아도 될 듯싶다.이 정도의...
View Article다음 스토리볼 '한국인의 먹방' 연재를 끝내며
20회 연재 계약을 하였는데 인기가 좋다며10회를 더 늘리자 하여, 이제 30회로 끝냈다.한국음식문화판의 헛된 신화를 거두어내고새롭게 판을 열어보자는 의도가있었다.사안에 따라 뒷말도무성하였는데, 충분히 예상하였던 일이다.기득권을 흔드니 누구든 그렇게 반응할 것이다.그 뒷말들에 비해 격려와동의, 공감이수백 배도 더되었다.이제 겨우 운을 뗀 정도이다.사안에...
View Article다양한 일들이 벌어졌으면 한다
*** 기자인데요..네.. 어디 신문사이지요?*** 일보..인사부터 이상하였다.이어지는 내용은 더 황당하였다.푸드라이터 과정을 개설하려는데 강사로 모실 수 있을까 해서..** 일보에서 하는 강좌인가요?그건 아니고, 관련단체에서 하는 겁니다. 다른 기관과 연합하여 어쩌구저쩌구..제가 강의하는 끼니의 강좌와 내용이 비슷할 수가 있겠네요. 일단커리큘럼을보고...
View Article"한국음식 맛없어요"
몇몇 중국인의 인상기가 아니다.실제로 한국을 여행하고 떠나는중국인을 대상으로 조사한 자료에도한국 여행 중느꼈던불만 중 1위가"한국음식"이었다."한국음식이 맛없다" 하고 돌아간것이다.한 국가의 음식이 세계화되는 과정에서가장 크게영향을 미치는 것이 외국여행객이다.여행중에 먹는 음식은 대체로 맛있다.기분이 업되어 있는 상태이니 음식이맛있게 느껴지게 되어...
View Article애들아, 음식은 발로 밟는 것이 아니란다
얼마 전에 천일염을 내는 식품대기업 사람들을잠시 만났었다.SBS의 천일염 방송을 보았는데자신들도 생각하지 못한 게 있었다며 개선점을 물었다.제조 현장에서의 문제를 구구절절 다 말할 수는 없고, 아주 단순한 것 서너가지만 지적하였다.그 중에 하나가 "염판에 발을 들이지 마라"였다.한국 천일염 관련자들이 신앙처럼 떠받드는 게랑드에서의 작업만 보아도 내 말을...
View Article탄산음료 정도도 스스로 통제 못하는 시민으로 여긴다는 것이지
나는 한국음식이 달아졌다며 내내 툴툴거렸다.그놈의 단맛 때문에 한국음식 다 망친다고.그러나, 단지 툴툴거릴 뿐이다.다들 달게 먹겠다는데 어쩌겠는가."단 음식은맛있다고느껴지나, 그건진짜 맛있다고 볼 수는 없다"는 견해를 밝힐 뿐이다."설탕금지법 만들어야 한다"고 엉뚱한 주장을 하기도 하나그런 법이 만들어질 리가 없어 농으로 그러는 것이다.서울시는...
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