돼지고기 수출 관련 외자 도입 자료이다
알쓸신잡에서 나는 "한국인이 삼겹살을 많이 먹게 된 것이 돼지고기 일본 수출과 관련이 있다"고 했다. 돼지고기 수출 시작은 1960년대이고 1970년대에 본격화한다. "양돈산업에 일본의 자본이 들어와서"라는 말도 덧붙였다. 그런데, 그게 아니라고 박박 우기는 사람들이 있다. 뭔 근거라도 내놓고 우겨야 할 것인데, 그들의 말에는 근거도 없다. 그냥 아니란다....
View Article세계화는 왜 필요한가
"한식은 자랑스런 한민족의 문화이다. 이를 널리 알려야 한다." 한식 세계화는 이런 생각으로 진행되었다. 모든 나라의 국민은 자국의 음식을 자랑스러워한다. 인간은 누구에게든 애향심이란 것이 있고 그 감성이 자국의 음식으로 확장된다. 그러니 굳이 자국민을 대상으로 자국의 음식에 대해 자부심을 심는 일은 하지 않는다. 그런데, 한국은 했다. 한식 세계화 정책...
View Article그림의 떡
갈치, 전갱이, 도미, 고등어. 낱낱을 보면 다 이름이 있는데, 팔릴 때의 이름은 냉동 잡어이다. 이들 물고기의 생태상 무리 바깥에서 이들끼리 노닐다가 그물에 걸렸던 것은 아닐 것이다. 잡힐 때는 무리 안에 있었는데 분류될 때에 이런 꼴을 당하였을 것이다. 잡어여서 오히려 내 눈에는 귀해 보였다. 이 잡어를 통째로 갈아서 어묵을 만들면 정말 귀한 맛이 날...
View Article과메기와 미가키 니싱
포항 과메기 취재는 1990년대 중반부터였다. 거의 해마다 포항을 갔었다. 그리고 참 많은 포항 토박이들을 만났었다. 그때마다 나는 이런 질문을 하였다. "옛날에도 과메기를 과메기라고 불렀나요?" "혹시 관목이라고 부른 적이 있나요?" 돌아오는 답은 늘 같았다. "과메기가 과메기였지. 관목이라는 말은 안 썼지." 조선의 문헌에 나오는 貫目(관목)이 과메기라는...
View Article옥수수 깡치 불에 구운 반건조 송어 구이
무지개송어는 북미 대륙에서 도입을 한 양식 어종이다. 강원도에 양식장이 많다. 보통은 회로 먹는다. 굽거가 튀겨서 먹기도 한다. 겨울에 먹는 송어회 외에는 딱히 맛있게 먹은 일이 없었다. 평창의 어느 마을에서 송어구이를 먹은 적이 있다. 반건조한 송어였다. 옥수수 깡치를 땔감으로 한 화롯불에 구웠다. 갓 잡아 구운 송어와 달리 살에 탄력이 있었다. 비린내...
View Article화해치유재단이 해체된다
박근혜가 아베와 합의하여 출범한 화해치유재단이 해산하게 된다. 늦었지만 다행한 일이다. 일제강점기 희생자에 대한 진정한 사과와 반성도 없는 상태에서 돈으로 대충 넘기려고 한 한일 양쪽의 세력이 누구인가 잘 보아야 한다. 그들이 역사 왜곡의 주범이며 한일 관계를 끝없이 뒤트는 자들이다. 그들의 목적은 딱 하나이다. 극우 보수 세력을 준동시켜 권력을 쥐는...
View Article옛날 자장면과 떡볶이
1997년 IMF 외환 위기 때였습니다. 구조 조정으로 직장을 잃고 파산을 하고.. 나라 경제가 엉망이 되었습니다. 일자리를 잃고 돈도 없는 가장들은 집에 들어가는 것이 두려웠습니다. 당시 공원이며 다방에는 일 없이 시간을 보내는 중년 남자들이 수두룩했습니다. 그때에 크게 유행을 한 음식이 있습니다. '옛날 자장면'입니다. 멀건 자장 소스 위에 누렇고 굵은...
View Article태극기김치와 황제김치
몇 년 전에 김장 축제에서 본 김치입니다.김치로 애국을 할 수 있다는 것을 김치 그 자체로 보여주고 있습니다.먹을 수 있는 것인지, 어떻게 먹는지 물어보려다가 애국심이 부족한 사람으로 보일까 싶어 사진만 찍고 물러났습니다.
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인간의 기억은 편집된다. 개체 생존 전략이다. 집단의 기억도 편집된다. 집단 유지 전략이다. 개인의 편집된 기억을 추억이라 하고, 집단의 편집된 기억을 역사라고 한다. 추억과 역사의 편집은, 과거에 있었던 사실에 대한 설명이라기보다 현재의 욕구가 실현될 수 있게끔 과거의 일에 스토리를 붙이는 작업이라고 할 수 있다.
View Article공영방송의 힘, 저널리즘 토크쇼 J
KBS MBC를 되살려야 한다고 했을 때 “굳이 그럴 필요가 있는가” 하고 반문하는 분들이 있었습니다. 당시 제 역할을 충실히 하는 몇몇 언론인이 존재하였기 때문입니다. 그런데, 그분들이 물러나면.. 상업방송에 제대로 된 언론으로서의 역할을 기대하는 것은 무리입니다. 올곧은 공영방송이 필요한 이유입니다. 오늘 KBS 저널리즘J를 보며 ‘돌아온’ 공영방송의...
View ArticleJTBC 중앙일보 대표이사 홍정도의 언론관
한국의 다수 언론사는 경영주의 가치관에 직접적인 영향을 받습니다. 따라서 경영주의 가치관이 그 언론사의 가치관이라 볼 수 있습니다. 위의 영상은 JTBC·중앙일보 대표이사 홍정도가 지난해 창사 50주년 기념식에서 한 발언입니다. 확인되지 않은 사실도 보도 가치가 있다고 말하고 있습니다. 그의 언론관에 대해 비판할 생각은 없습니다. JTBC와 중앙일보를 볼...
View Article국민을 조작 대상으로 여겼던 이명박이 그리운가
황교익TV를 개국하고 첫 방송이 '짠맛'이었다. 그 긴 이야기 중에 또 일부만 나갔다. 30여 분 방송이니 그럴 수밖에 없다. 핵심의 내용은 대충 들어갔다. 반응을 보니 다양하다. 몇몇 가지만 대응하겠다. 특히 내 말에 어떻게든 악의적으로 흠집을 내려는 이들에 대한 대응이다. 그러니 말이 다소 거칠다는 점을 양해해주시기 바란다. 첫째, 방송 내용에 이거...
View Article블로그를 개편합니다
제 블로그 운영 원칙을 여러 차례 밝힌 바가 있습니다. 한 달여 전에 썼던 글을 퍼옵니다. ---이 블로그를 운영한 지가 오래입니다. 운영원칙이 있습니다. 욕설하는 사람, 비난하는 사람, 같은 말로 도배를 하는 사람, 댓글로 싸우는 사람, 예의가 없는 사람은 차단합니다. 의견이 다르다고 차단하는 경우는 없습니다. 요즘은 차단의 범위가 조금 넓어졌습니다. 내가...
View Article백종원 방송과 백종원 팬덤 현상을 비평하지 말라는 것인가
나는 맛칼럼니스트이다. 흔히 음식문화평론가라고도 부른다. 음식과 관련되는 것이면 그 어떤 것이든 글과 말로 비평을 하는 직업이다. 백종원 방송과 백종원 팬덤 현상은 내 비평의 소재이다. 내 직업에 따라 백종원 방송과 백종원 팬덤 현상을 분석하여 글을 쓰고 말을 할 뿐이다. 인터넷 용어인 '저격' 같은 말은 맞지가 않다. 나는 누구든 명예훼손을 할 생각이...
View Article우상과 혐오 - 백종원 골목식당 국수집 사례
방송은 백종원의 우상화를 위해 그가 척척박사이고 모든 문제를 해결할 수 있는 듯이 포장하였다. 여기에 더해 그가 일반 출연자를 함부로 대하여도 되는 듯한 편집을 하였다. 시청자는 우상 백종원과 자신을 동일시하였고, 시청자 자신이 백종원처럼 일반 출연자에게 모욕을 주어도 된다고 여기게 되었다. 아래 영상의 댓글을 보시라.충무로 국수집 아주머니는 백종원의...
View Article백종원의 골목식당과 골목 안의 우리들
페친이 지난 5월에 쓴 글이다. 어제 댓글 링크로 달아주어 보았다. '백종원의 골목식당'의 문제점을 정확히 지적하고 있다. 나는 이 방송을 깊이 있게 본 적이 없었다. 막걸리 조작 방송 이후에야 찬찬히 보았다. 보는 동안 내내 불편했다. 이 분의 생각과 똑같았기 때문이다. '수평폭력'이란 단어가 등장하는데, '수평혐오'로 읽어도 된다. 혐오를 부추기는 방송이다.
View Article옛날 자장면과 떡볶이
1997년 IMF 외환 위기 때였습니다. 구조 조정으로 직장을 잃고 파산을 하고.. 나라 경제가 엉망이 되었습니다. 일자리를 잃고 돈도 없는 가장들은 집에 들어가는 것이 두려웠습니다. 당시 공원이며 다방에는 일 없이 시간을 보내는 중년 남자들이 수두룩했습니다. 그때에 크게 유행을 한 음식이 있습니다. '옛날 자장면'입니다. 멀건 자장 소스 위에 누렇고 굵은...
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인간의 기억은 편집된다. 개체 생존 전략이다. 집단의 기억도 편집된다. 집단 유지 전략이다. 개인의 편집된 기억을 추억이라 하고, 집단의 편집된 기억을 역사라고 한다. 추억과 역사의 편집은, 과거에 있었던 사실에 대한 설명이라기보다 현재의 욕구가 실현될 수 있게끔 과거의 일에 스토리를 붙이는 작업이라고 할 수 있다.
View Article방송 음식과 소확행
유튜브에 올려진 백종원의 골목식당 후기들을 보고 있다. 돈까스 하나 먹으려고 새벽 4시에 줄을 선다. 오픈 시간은 12시. 장장 8시간을 기다려 돈까스를 먹는다. 다들 만족스럽다는 평가이다. 드물게 만족스럽지 못하다는 후기가 있는데, 여기에는 ‘싫어요’가 잔뜩 붙었다. 소확행이 유행어이다. 작지만 확실한 행복. 텔레비전에서 누군가 맛있다고 평가한 식당에 가서...
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