수요미식회에서 내가 아이스크림의 공기 함량이 80%라 말하였는데, 정확한 정보가 아니다.빙과업계 사람들의 말에 의하면 보통은 40-50%의 공기 함량을 보인다.바로잡는다. 왜 이런 일이 벌어졌는지도 알려야겠다.애초에 수요미식회 녹화 자료에는 아이스크림과 젤라또의 공기 함량이 없었다.아이스크림에 공기가 많다는 정도만 다룰 예정이었다.녹화중에 문득, 아이스크림과 젤라또에 대한 비교의 말이 나왔다.똑같은 방과류인데 영어, 이탈리아어 차이 정도 아니겠느냐는..맞는 말이기도 한데, 한국의 현실에서는 이 둘이 달라 자세히 풀이를 할 필요가 있었다.보통 젤라또로 파는 것은 공기 함량이 적고 아이스크림으로 파는 것은 공기 함량이.......
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