"인간의 에너지는 탄수화물에서 온다.쌀, 밀, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분이 탄수화물이다.이 전분이 쪼개지면 당이고, 그게 달고, 그러니 당을 먹으면 기분이 좋아진다."인간이 단맛에 집착하는 까닭으로 흔히 듣는 논리이다.과학적으로 타당해 보인다.실제로 우리의 감각이 그러한가 관찰하면 꼭 그렇지도 않다.단 음식을 먹으며 불쾌해하는 이들이 많다.당장에 주방에 가서 설탕 한 숟가락을 입에 털어넣어보라, 기분이 좋아지나. 인상 팍 쓰며 불쾌하다고 말하는 이들이 상당할 것이다.(그 까닭은, 단맛과 관련한 프로젝트가 있어 그때에 차차 밝히겠다.) 우리가 단맛에 중독된 것은 그 단맛의 음식에 중독된 것이 아니라 "단맛은 우리를.......
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