백종원이 된장찌개에 설탕을 넣는 방송을 한 적이 있다.자료를 뒤지니 "할머니 때부터 내려오던 비법"이라 설명했다고 한다.짐작하기에, 그럴 수 있다.된장찌개에 설탕을 넣는 역사는 의외로 길다. 1959년 동아일보에 실린 된장찌개 조리법이다.그런데, 첫머리에 "외된장 끓는 냄새가 대단히 풍미롭고.."라고 쓰고 있다.외된장(왜된장)에 외간장(왜간장)이 들어가고 조개 또는 조개관자에 두부, 시금치.. 여기에 화로에 두고 먹는 방식이면.. 무김치쪽이 들어가긴 하지만 일본식 된장전골 조리법이라고 볼 수 있다.그러니 여기에 설탕이 들어가도 일본음식으로는 어색하지 않다.문제는, 이 일본음식을 된장찌개라 하여 한국음식인 듯이 제목을 붙.......
↧