김치는 채소절임이다.채소절임은 전세계 거의 모든 민족에게서 발견할 수 있다.우리끼리 김치를 두고 조상의 지혜니 뭐니 할 수는 있어도 세계시민의 입장에서는 인류의 그 수많은 채소절임 중 하나로 받아들일 수밖에 없다.그러니 김치만 달랑 들여보이며 외국인에게 그 역사와 유용성 따위를 설명해봤자 가슴에 와닿을 리가 없다. 그럼에도, 김치가 세계의 여느 채소절임과는 특별히 다른 점이 하나 있다.
여러 음식에 뒤섞이기에적절한 맛을 지니고 있다.우선 한민족이 김치를 음식에 응용하는 것만 보아도 알 수 있다.찌개며 찜, 볶음, 국수, 부침개, 밥, 만두 등등 온갖 음식에 김치를 쓴다.겨울에 들며 그 엄청.......
↧