"좋은 배추를 골라 구매했다면 다음으로 중요한 것이 김치의 염도를 좌우하는 절임이다. 간혹 인터넷이나 광고 등에서 배추를 해수에 절였다거나, 천염암반수로 절이는 것이 좋다고 하는데 이는 잘못된 상식이다. 해수나 지하수로 배추를 절여 씻게 되면 그 물에 있는 각종 대장균이나 세균들이 걸러지지 못하고 그대로 배추에 남게 되어 식중독이나 장염 등을 일으킬 수 있다. 때문에 안전성을 검증받은 깨끗한 수돗물 등으로 이용하는 것이 바람직하다. …나라에서 검수하는 안전한 수돗물과 100% 국산 신안군 1등급 천일염만을 사용하여 절임을 한다."두레생협 절임배추 홍보 기사 중 일부이다.http://www.segye.com/content/html/2014/10/29/.......
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