안부게시판에 이런 글이 와 있다."MBN 알토란 박건영 교수와 강순의 씨의 천일염 예찬을 보니 천일염은 유산균이 잘 생성된다고 하던데 관련 내용에 대해 글 좀 써주세요."그래서, 박건영 교수의 관련 연구논문을 찾아보았다.한 건이 보인다."시판소금이 김치발효 미생물의 생육에 미치는 영향"시료를 천일염, 한주소금, 구운소금, 죽염으로 하였다.염도를 동일하게 하여 나름 객관적일 수 있게 노력하였다.그렇게 하여, 결론은 어떠냐 하면.."소금 종류별로 특이할만한 효과가나타나지 않았다"가 결론이다.온도와염도에서는 미생물이민감하여도 소금의 종류에 따라서는 그다지 영향을받지 않고 있다.단, 죽염의 특정 효과에 대해서만지적.......
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