문화를굳이 선진과 미개로 나눈다면, 그 기준은'섬세'에 있다.인간의 감각이 얼마나 섬세하게 훈련되어 있는가에 따라 그 문화의 결이 확인히 달라지기 때문이다.감각은 인간 본연의 것으로 모든 인간에게 똑같을 것이라 여기면 안 된다.타고난 감각 능력은 같아도 어떤 교육을 받았는가에 따라 그 섬세의 정도는 다르다.음악, 미술, 문학 등등의 공부가결국은감각 훈련이고,그것에 얼마나 열중하였는가에 따라 인간은 감성 등의 격이 달라진다.음식문화도, 선진과 미개의 차이는 섬세에 있다.음식재료에 대한 이해를 바탕으로 이 재료의 장단점에 맞춘 조리법이 얼마나 섬세한가에 따라 음식문화의 선진.......
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