중앙일보가 한국문화 대탐사 시리즈물에서 한식을 다루고 있다.광범위한 취재를바탕으로 한식의 현실을 적나라하게 보여주고 있다는 것에 큰 의미가 있다.http://joongang.joins.com/article/aid/2014/04/13/14012954.html?cloc=nnc&total_id=14430872그럼에도, 이 기획기사의 '태도'에 문제가 있다.조선의 음식이 영양학적으로 완성도가 높은 음식이라고전제를 하고 있다.조선의 농어업 생산성과 물류의 형편,조리기구와 불의 사정, 식재료 보관 방법, 또그때의 과학지식을 생각하면 조선의 음식에 영양학적 완성도따위를 입힐수는 없는 일이다.조선은 조선식대로 먹고 살았을 뿐이다.조선에서 3첩이라는 밥상 구조가 기획된 듯이 말하는 것.......
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