소금에 든 마그네슘, 칼슘, 칼륨 등을두고 미네랄이라 표현한다.
나도 내내 그렇게 썼었다.
천일염에미네랄이 많니 적니, 그게 맛을 버리니 어쩌니하며. 이덕환 교수의 천일염에 관한 견해이다.
http://www.dt.co.kr/contents.html?article_no=2013090902011576650001
평소에 내가 주장하는 내용과 거의 같다.
한국 천일염 신화는 허구이다. 이 교수의 글에 "소금의 주성분인 염화나트륨이 가장 대표적인 미네랄이다"는 구절이 있다.
맞다.
소금 그 자체가 미네랄 덩어리라고 할 수 있다.
그러니까, 소금을 두고미네랄이 적니 많니 말하는 것은잘못이다.
수분 함량을감안하면 정제염이 천일염보다 미네랄 함량이 더 많.......
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