[함흥냉면 먹는 법] 포스트에 논쟁적 댓글들이 붙었다.
그 맛에 대해 각자 생각하라 던진 것이었는데, 기호 차이가논쟁을 부른 것으로 보인다.
각자의 기호는 기호대로 존중되어야 할 것이며, 나는 여기에 대해 어떤 평가도 하지 않겠다.
다만, 저 함흥냉면의 조리법이 어떻게 하여 탄생하였는지더듬어보겠다. 함흥냉면은 애초 감자 전분으로면을 뽑았다.
감자 전분 면의 출발은 일제강점기로 보아야 한다.
조선에도 감자가 있었는데?
맞다.
1800년대 초중반에 감자가 이 땅에 들어왔다.
그러나그리 많이 심은 것은 아니다.
조선의 교통 사정과 문물 전파 속도로 보면 감자는 극히 일부 지역에.......
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