짬뽕은 일본어이다.1960-70년대 일상의 일본어를 순화하는 운동이 있었다.사시미는회, 오뎅은 어묵, 다꾸앙은 단무지 등등으로 바꾸는 작업이었다.이때에 짬뽕이 빠졌다.중국집에서 파니 중국어인 줄 알고놓친 것이 아닌가 싶다.1980년대 들어 뒤늦게 짬뽕을 두고 논란이 일었다.일본어이니 바꾸자는 것이었는데, 중국음식에서 유래하였으니 초마면이라 하자 하였다.한 측에서는 기왕이면 우리말로 얼큰면이라 하자는 주장도 있었다.그러나 언중은 냉담하였다.짬뽕은 그렇게 하여일본어로 살아남았다.짬뽕은 해물, 고기, 채소 따위를 웍에 볶다가 육수를 붓고슬쩍 끓이다 여기에 면을 더하여내는음식이다.'웍에 볶다가 육수를 더하고'의 조리법이.......
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