한국인의 입맛은짠맛, 단맛, 매운맛 이 셋의조합에 고착되어 있다.
향은 보통 신맛에 붙어다니는데, 한국음식에서향이 더해진신맛은 거의 쓰이지 않는다.
한국인의 미각 유전자가 원래 그런 것은 아니다.
한반도에서는향이 더해진 신맛의 음식재료를 충분히 확보할 수 없어 그런 고착을 가져온것이다. 인도에서부러웠던 것 중 하나는 라임이 지천이라는 것이었다.
미국 레몬만 들여올 것이아니라 이 라임 좀 국내에 수입하면 어떨까 하였다. 재래시장에서 파는 라임 음료이다.
라임을 반 갈라짠 후 탄산수를 더한다.
여기에 설탕과 인도 특유의 향료가루를 넣어주는데, 그향료가루가 요상한 향을 내긴 했으나충.......
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