일본음식은 맛있다.요리를 잘해서?아니다.농수축산물, 즉 재료가맛있기 때문이다.재료가 맛있으면 대충의 요리 솜씨에도 맛있다.심지어, 그냥 먹어도 맛있다.근거가 있냐고?오이를 예로 들겠다.교토의 어느 사찰 앞에서 파는 오이이다.가다랭이포와 다시마 국물에 담근 것이다.일본의 고삐리들이 이 앞에 진을 치고 있어 나도 줄을 서서 먹어봤다.상큼한 오이 향에 적당한 감칠맛과 짠맛이 스며 있었다.무엇보다아삭하면서 부드러운 식감에 감탄이 절로 나왔다.길거리 음식이 이러하다니!이 가게만의 독특한 노하우 같은 것은 없어 보였다.오이가 맛있다는 것 외는!이 가게의 오이만 맛있는 것이아니다.일본의 거의 모든 오.......
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